北里大学感染制御研究機構釜石研究所が地場の酵母を利用して復興支援 — 「釜石はまゆりプロジェクト」

◎北里大学感染制御研究機構釜石研究所が地場の酵母を利用して復興支援 — 「釜石はまゆりプロジェクト」

[北里大学]
【産官学連携】【地域貢献】【その他】
▼北里大学感染制御研究機構釜石研究所の笠井宏朗氏は2013年5月、野田武則釜石市長から依頼を受け、独立行政法人製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンターと共同で「釜石はまゆりプロジェクト」を開始した。これは、釜石市の花「はまゆり」の酵母を探索する事業で、地場の酵母を利用した復興への取り組みの第二弾。
現在は、この酵母を利用して、釜石バーガーや釜石海まん（R）、渚咲ビール、はまゆりエールなどが開発され、すでに販売も開始されている。
http://www.u-presscenter.jp/modules/bulletin/index.php?page=article&storyid=9065