大妻女子大学の学生が低カリウムメロンを取り入れた透析食メニューを考案 — 老舗温泉旅館「松乃湯」「佳翠苑皆美」と協力

◎大妻女子大学の学生が低カリウムメロンを取り入れた透析食メニューを考案 — 老舗温泉旅館「松乃湯」「佳翠苑皆美」と協力

[大妻女子大学]
【学生の活動】【地域貢献】
▼大妻女子大学家政学部食物学科・川口美喜子教授のゼミに所属する上西友佳子さん（食物専攻4年）が、低カリウムメロンを取り入れた透析食の昼食会席膳を考案した。これは、島根県玉造温泉の老舗旅館「松乃湯」「佳翠苑皆美」と協力して作成したもので、各旅館の料理長が調理を担当。7月16日には「松乃湯」、8月3日には「佳翠苑皆美」で試食会を行い、それぞれおよそ20組の透析患者とその家族らに料理を提供した。
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