金沢工業大学応用バイオ学科尾関研究室が、日本酒成分に新たな保湿機能を発見 — スキンケア製品や飲用による美容食品など、企業と連携しで新製品開発を推進

◎金沢工業大学応用バイオ学科尾関研究室が、日本酒成分に新たな保湿機能を発見 — スキンケア製品や飲用による美容食品など、企業と連携しで新製品開発を推進

[金沢工業大学]
【先端研究】【産官学連携】
▼金沢工業大学バイオ・化学部応用バイオ学科　尾関健二教授（専門：発酵、酵素、発酵微生物の分子育種、機能性食品・化粧品・飼料素材開発、バイオコンバージョン）の研究室では、日本酒の主成分で、麹菌によって生成される「α-エチル-D-グルコシド」（以下「α-EG」）に2つの新規保湿機能があることを発見。シャンプー、石鹸等の日用品や飲用による美容食品等、「α-EG」を利用した幅広い新製品開発を産学連携で取り組んでいる。
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